工業化追求快速方便，塑膠大量普及化之後，現代人脫離了使用竹木材質的習慣，也漸漸淡忘了竹木食器的好處。天然器皿不僅材質取之於自然，最後也能回歸自然，使用過程中更會和使用者建立特別的關係。透過食器的狀況，日常的生活習慣將展露無遺。因此學習如何保養竹木器皿，建立良好的使用習慣，不僅能讓竹木餐具長期陪伴自己，也能學習到與自然共生的生活之道。
怕發霉? 竹木器皿是生活環境前哨站！
很多人聊到要使用天然器皿，立刻會皺眉頭說「會發霉耶！」其實黴菌無時不刻不存在我們的生活環境當中，沒有了黴菌，大自然的各種資源就無法被分解再利用。小事生活販售的竹器都經過高溫高壓碳化過，本身已有基本的防霉效果，在一般乾燥通風環境中不易發霉，可長期使用。
但如果已經落實基本保養，食器還是很快發黑黴的話，表示生活環境過於潮濕，需要立即改善，否則長期吸入空氣中的黴菌對人體健康亦有害。塑膠材質的東西無法像竹木器皿有這樣的提醒功能，因此才說會發霉的竹木材質是幫助我們觀察生活環境的前哨站！
竹木材質最大的特色就是會「呼吸」，纖維中的生命活力，讓器皿能夠調節自身和環境之間的濕度，處在通風乾燥的環境中，竹子內部的纖維能夠自動將多餘的水分排除，不須外力就能自然乾燥。仔細觀察，會發現經常使用的餐具其實不容易發黴，因為食物的油脂會在竹子外頭形成保護層，使用後的清潔也讓竹子表面的環境多變，黴菌和細菌就不容易快速孳生。
竹製餐具：使用完後用清水清潔即可，清潔劑會過度清潔餐具上的油脂，減少保護力。洗淨後放在通風處自然乾燥後再收藏。若長期不使用，收納前可先加白醋滾水煮過，或塗上食用油做保養。
竹製砧板：使用後用清水清潔即可，處理過肉類或油膩食材，可用熱水刷洗快速去油。水洗後，可利用瓦斯爐架的餘溫烘乾砧板。定期使用鹽醋水為砧板消毒保養。
鹽醋水保養方式：調製比例為鹽巴1：白醋2：冷開水6，先將乾淨的抹布充分浸至鹽醋水中，擰乾後完全包覆砧板，之後再將剩餘的鹽醋水慢慢均勻淋在抹布上，靜置一小時後以清水洗淨即可。
兩種黴菌大不同
竹木食器一陣子不使用，或梅雨、冬季潮濕期間，就可能會發生兩種發霉現象
白色或青色黴菌
這兩種顏色的黴菌對人體無害，仔細清洗即可再保存使用。先把發霉處清洗乾淨，接著煮一鍋滾水，加入些許白醋，把餐具煮個十分鐘，瀝乾並乾燥，即可達到殺菌及防霉效果。
黑色霉斑
會產生對人體有害的毒素，如餐具或砧板上已經發黑霉斑，請更換新的食具器皿。
竹木食器的保養方式
‧使用清水清洗即可，清潔劑會過度清潔餐具上的油脂，減少保護力。
‧避免用鍋刷或菜瓜布，以免刮傷竹子天然保護外層。
‧若有過多的油脂殘留，可使用熱水去除油膩。
‧清洗完後請放在通風處做自然乾燥。如需使用烘碗機，以一小時內為佳。
‧定期使用食用油做保養，油脂會形成保護層，增強防黴及抗菌功效。砧板上下兩面塗抹食用油可防止裂痕出現，增加使用年限。使用毛巾或紗布，沾取油直接塗抹在食器表面，等30分鐘後油脂被全完吸收即可再度使用。
‧建議保養油品，基本上家中食用油皆可使用，唯油的品質跟種類會影響食器味道，可依個人喜好做選擇。我們最常使用的是有機橄欖油、酪梨油、椰子油或是堅果油。
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