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與自然共生,竹木食器保養有撇步



工業化追求快速方便,塑膠大量普及化之後,現代人脫離了使用竹木材質的習慣,也漸漸淡忘了竹木食器的好處。天然器皿不僅材質取之於自然,最後也能回歸自然,使用過程中更會和使用者建立特別的關係。透過食器的狀況,日常的生活習慣將展露無遺。因此學習如何保養竹木器皿,建立良好的使用習慣,不僅能讓竹木餐具長期陪伴自己,也能學習到與自然共生的生活之道。

怕發霉? 竹木器皿是生活環境前哨站!
很多人聊到要使用天然器皿,立刻會皺眉頭說「會發霉耶!」其實黴菌無時不刻不存在我們的生活環境當中,沒有了黴菌,大自然的各種資源就無法被分解再利用。小事生活販售的竹器都經過高溫高壓碳化過,本身已有基本的防霉效果,在一般乾燥通風環境中不易發霉,可長期使用。

但如果已經落實基本保養,食器還是很快發黑黴的話,表示生活環境過於潮濕,需要立即改善,否則長期吸入空氣中的黴菌對人體健康亦有害。塑膠材質的東西無法像竹木器皿有這樣的提醒功能,因此才說會發霉的竹木材質是幫助我們觀察生活環境的前哨站!

預防發霉小步驟
竹木材質最大的特色就是會「呼吸」,纖維中的生命活力,讓器皿能夠調節自身和環境之間的濕度,處在通風乾燥的環境中,竹子內部的纖維能夠自動將多餘的水分排除,不須外力就能自然乾燥。仔細觀察,會發現經常使用的餐具其實不容易發黴,因為食物的油脂會在竹子外頭形成保護層,使用後的清潔也讓竹子表面的環境多變,黴菌和細菌就不容易快速孳生。

竹製餐具:使用完後用清水清潔即可,清潔劑會過度清潔餐具上的油脂,減少保護力。洗淨後放在通風處自然乾燥後再收藏。若長期不使用,收納前可先加白醋滾水煮過,或塗上食用油做保養。

竹製砧板:使用後用清水清潔即可,處理過肉類或油膩食材,可用熱水刷洗快速去油。水洗後,可利用瓦斯爐架的餘溫烘乾砧板。定期使用鹽醋水為砧板消毒保養。


鹽醋水保養方式:調製比例為鹽巴1:白醋2:冷開水6,先將乾淨的抹布充分浸至鹽醋水中,擰乾後完全包覆砧板,之後再將剩餘的鹽醋水慢慢均勻淋在抹布上,靜置一小時後以清水洗淨即可。

兩種黴菌大不同
竹木食器一陣子不使用,或梅雨、冬季潮濕期間,就可能會發生兩種發霉現象
白色或青色黴菌
這兩種顏色的黴菌對人體無害,仔細清洗即可再保存使用。先把發霉處清洗乾淨,接著煮一鍋滾水,加入些許白醋,把餐具煮個十分鐘,瀝乾並乾燥,即可達到殺菌及防霉效果。
黑色霉斑
會產生對人體有害的毒素,如餐具或砧板上已經發黑霉斑,請更換新的食具器皿。

竹木食器的保養方式
使用清水清洗即可,清潔劑會過度清潔餐具上的油脂,減少保護力。
‧避免用鍋刷或菜瓜布,以免刮傷竹子天然保護外層。
‧若有過多的油脂殘留,可使用熱水去除油膩。
‧清洗完後請放在通風處做自然乾燥。如需使用烘碗機,以一小時內為佳。
‧定期使用食用油做保養,油脂會形成保護層,增強防黴及抗菌功效。砧板上下兩面塗抹食用油可防止裂痕出現,增加使用年限。使用毛巾或紗布,沾取油直接塗抹在食器表面,等30分鐘後油脂被全完吸收即可再度使用。

‧建議保養油品,基本上家中食用油皆可使用,唯油的品質跟種類會影響食器味道,可依個人喜好做選擇。我們最常使用的是有機橄欖油、酪梨油、椰子油或是堅果油。

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